Tkemali šljive - ukusan sos za bilo koje jelo

Neizbježna komponenta nacionalne Gruzijski kuhinje su svježe povrće, voće, bilje i razne svih vrsta začina na bazi tih proizvoda. Na primjer, umak tkemali šljive - ovo je idealan dodatak za meso, riba, perad ili bilo koji ukras. Priprema se od crvene ili žute plodove divlje šljive istog imena, koja raste uglavnom u zapadnim regijama Gruzije. Jedinstvena jelima okus apetit, a kiselo-slatki sa nagovještajem pikantnog okusa i prekrasne boje dodati sofisticiranost u bilo koje jelo.

Kako kuhati tkemali šljive

Za klasičnu sos koristi crvene ili žute šljive - ove minijaturne šljive Gruzijaca i pod nazivom "tkemali". Međutim, u nedostatku divlje trešnje šljive se mogu koristiti i drugi nezaslađen sorti šljive. Kiselost i aroma šljiva tkemali je zbog prisutnosti u svom sastavu raznih biljaka, začina i bijeli luk. Na primjer, osnovni sastojak u "sadašnjosti" šljiva sos je Ombay mente, koji se također zove buha. Ona ima ugodan okus mentola limuna, ali na žalost ova biljka rijetko nalazi izvan Gruzije. Što se tiče ostalih komponenti, svi oni su dostupni na našem području. Također treba napomenuti da je recept ne ispod rigorozan direktive, t. K. Bilo jelo treba pripremiti, prema vlastitim ukusima.

Tkemali šljive u gruzijski

Sastojci za 1 kg šljiva zahtijevaju malo više od jedne kašičice soli 3 žličice .. šećera, 5-6 čena belog luka, 1 ljuta paprika (akutni navijači mogu povećati taj iznos), i 30 grama svježeg kopra cilantro, i mente Ombay, 1 žlice. l. korijander i zemlju suhu mješavinu Suneli.

način pripreme

Oprano šljiva potrebno puta u lonac, sipati 100 ml vode i kuvajte na laganoj vatri pod čvrsto zatvorena do potpunog kuhanja. Spremnost sudopera nije teško prepoznati po izgledu: negdje minuta do 20 trešanja pukotinu šljive kožu, a meso će lako zaostaju za kosti. Nakon otprilike 30 minuta, kada su voćne kaše da kipjeti državi, oni prebace u cjedilo ili fino sito gdje temeljito smrvljen, cijeđenje pire u posebnoj posudi, tako da je sito su samo kost i koža. Rezultirajući mase treba biti ponovo doveden u provri, ispunite svoje suve sastojke (sol, šećer, korijander i Suneli) i dobro miješati. Kasnije u tkemali šljiva ležala dobro oprati i sitno sjeckani svježi začini i čili, koji se moraju prethodno očistiti od sjemena i vrlo sitno sjeckani. Potonji dodaje češnjak, prošli kroz novinarima u umaku. Spremni miješati dobro i stavite na laganoj vatri 8-10 minuta, miješajući ga stalno.

Svi tkemali šljive spreman, ali treba imati na umu da je odmah procijeniti ukus je nemoguće, t. To. Potrebne oštrinu i kiselost u umak će dobiti ne ranije od 4 dana kasnije. Dakle, ne hrle dodati začin. Količinu šećera i soli ovisi o spremnosti hostesa, ali zar ne udari tkemali - slatko i kiselo. Držite umak mora biti spreman u hladnjaku.