Zgusnut govedina noge: recept. Kako kuhati govedina, zgusnut noge?

Članak je posvećen, kako pripremiti želiranih govedine. Recept i neke trikove ovog jela će biti korisno svaki hostesa. Zgusnut govedina nogu koristan i hranjiv. Ne bole ponekad uključiti ga u svojoj porodici ishrani.

Povijest kurseve

Da li znate, kako je pihtije ili želea? Njegov predak bio hranjivim čorbu. Hladi, pretvara se u gustu masu. Hrskavice i kosti su agenti koji zamena želatin. Ranije se smatralo nedostatak proizvoda, kao i da riješi viskoznost čorbe stalno zagrejao.

Da su Francuzi bili u mogućnosti da se taj nedostatak dostojanstva. Oni su kuhani uz perad, svinjetina, divljač, teletina i zeca. Nakon ovog kuvanog mesa govedine je pripremio za miješanje jaja i začina ugrađene male količine čorbe i očistiti u hladnoj, ponekad stavljena pod novinare. Jelo se zove "galantin" na francuskom - "jelly". Upravo galantin je bio predak našeg Brawn. Recept doveo do nas Francuski kuvari. Na primjer galantin, oni su odlučili da se poboljša ruski jelly: razjašnjena čorba je zatamnjena sa kurkuma, limuna, šafran. Tako je počela običnog želea zgusnut ukusno.

Danas aspiku - vrlo popularan jelo. U različitim zemljama, je ispunjen novim aditiva i recepte. Postoje mnogi recepti za zgusnut meso od raznih vrsta mesa, morskih plodova i povrća. Postoje čak i voće zgusnut meso!

Pihtije recept goveđeg nogu omogućava kuhati najukusnije jelo.

Kako odabrati desnom nogom

• Potrebno je da pažljivo pregleda mesa, ona mora biti svježe. Nije baš svježe noge može pokvariti ukus i okus jela.
• Ako kupite smrznute noge, obratite pažnju na boju. To bi trebao biti ružičasta, glatka, bez mrlje koje ostaju na višekratnu upotrebu odmrzavanja.
• Budite sigurni da miris mesa. To bi trebalo da miriše i jednostavno, malo slatko.
• Prije upotrebe, noge bi trebao biti odmrznuti zamrznute, struganje nožem i ispiranja.

Sastojci potrebni za pripremu želiranih govedina noge:

• 0,5 kg govedine nogu;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 3 vlasac;
• 1 kom. lovor;
• bibera (po ukusu);
• So (po ukusu);
• svježeg zelenila.

Bez povrća i začina ne mogu

• Povrće treba očistiti, oprati i staviti u početku kuhanja. Vodi ih se da sat i pol nakon početka kuhanja.
• Ako želite da vaš želea od govedine metara bio divan bež i zlatno smeđe, staviti u cijeli njegov neoljušten luk, nakon pranja i uklanjanje gornji sloj ljuske.
• Povrće ne bi trebalo da svari i okrenuti se kašu.
• Začini zgusnut govedina nogu odijelo apsolutno bilo koji, po vašem ukusu. Najčešće se koristi piment, crna i bijela, lovorovog lista, karanfilića, komorača. Začini se najbolje dodaju istovremeno sa mesom.

Kako kuhati želea od govedine nogu

Dakle, prvo uzeti govedina noge, opeći sa vrelom vodom, opal ih iznad vatre i čišćenje na najbolji mogući način od prljavštine i prljavština. Cut nož grube kože i uklonite kopita. Smanjiti ili će smanjiti noge na komade.

Nakon ih potopiti u hladnu vodichke nekoliko sati. Nego što je potrebno za odvod vode i prelijte svježe meso, tako da je vrh vode je oko 10 cm. U posudu sa mesom i voda mora biti stavljen Uncut šargarepe i luk. Požara tokom kuvanja treba da bude na minimum. Kuhanje na takve topline mora zgusnut oko osam sati, sa polu-poklopac se otvara. Kada je pjena izvadite ga sa prorezima kašikom. Kako voda isparava potrebno je dodati. Oko pola sata za uklanjanje zatvaranje kuhanja šargarepe i luk skimer, čorba soli, staviti bibera i lovorov list.

Jednom kad isključite toplinu, izvadite noge iz čorba. Ostavite ih da se ohladi. onda morate da odvojite meso od kosti. Bolje je, naravno, da se sa svojim rukama, jer u tom slučaju možete biti sigurni da neće dobiti bilo, čak i najmanji komadić kosti jelo. Također se možete smanjiti meso, ili dođite u mljevenje mesa, ali ova metoda nije za svačiji ukus.

Crush češnjak žaba. Zatim položite meso na pločama, koje će učvrstiti žele, napunite čorbu i pospite češnjakom stisnuo. Jednom kada remek je spreman, neophodno je da se stavi u frižider da očvrsne. Prije serviranja, ukrasiti, posuti sa začinskim biljem.

Kako kuhati Jelly transparentan

U cilju da bude transparentan žele, moraju biti ispunjeni sljedeći uslovi.

1. Kada je čorba provri, napraviti vatru na minimum.
2. Tijekom pečenja jelly ne bi trebalo da se krčka i polako propada na laganoj vatri.
3. Nakon početnog kipuće vode se mora ispustiti, isprati lonac, ponovo sipajte proizvode sa vodom i staviti sve čir. Kada se Jelly provri, svakako će morati da se napregne kroz gazu, a zatim dovesti do čir. Onda to može biti ponovo procijediti kroz gazu, tako da je upravo transparentan.

Kako kuhati govedine aspiku

Koliko dugo kuhati čorba pihtije, očigledno - dok meso nije samo po sebi da se udalji od kosti, hryaschiki postati prilično mekan, bit će oko pola vode u šerpi. Kao što su to ili ne, a čorba je trebao biti veoma bogat.

U prosjeku, vrijeme čorba kuhanja je oko 6 do 12 sati. Više čorba aspiku će biti kuhani, bogatiji će ukus i okus, i dosljednost će biti jači. Nakon što je sve kuvano, morate izaći iz pan kosti, začina i povrća. Povrća i začina može biti odbačene, a kosti odvojen od mesa i hryaschik.

Kako ukrasiti

To se može rezati, na primjer, od šargarepe različitih ličnosti. Da biste pokrenuli dno posude put meso, napunite ga sa čorbe, put vrhu figure povrća. Možete podnijeti jelly na drugačiji način. Stavite lonac u izvornom obliku dekoracije, a zatim meso, sipajte bujon. Prije posluživanja, skini lonac, okrenite naopako i stavite smrznute jelly na tanjir. Uzmi original.

I na kraju, još jedan prekrasan ukras, stvarno proljeće. Za početak, kuhati nekoliko jaja. Odvojite žumanca od proteina. Žumance raspasti, a protein smanjiti dug trake. Na dnu posuđe Put narezane meso, napunite je čorba. Nakon napraviti krug raspao žumanca, i oko kruga leži proteina trake. Tako da ćete imati prekrasan Daisy iz jajeta. Možete dodati bilje, najbolje će izgledati listovima peršuna. Nakon toga pažljivo sipati sve čorbu i mjesto u hladnjak da očvrsne. Sada kada znate kako kuhati zgusnut govedine stopala i ukrasiti ga.

Bon appetit!