Bezalkoholno pivo: brendovi na koje treba obratiti pažnju

Samo pre nekoliko decenija, kada se bezalkoholno pivo pojavilo samo na policama naših prodavnica, ovo piće uzrokovalo je zbunjenost i šale. Recimo, da li je ovo pivo, u kojem nema hmelja? Ali zapravo, i hmelj, i slad, i sve ostale neophodne pene piju komponente tamo. A ukus treba da bude isti kao i običnog piva. Prema tome, odabir najboljeg brenda nije laki zadatak, jer pijenje bezalkoholnog pića nije ništa drugo do omiljenje ukusa i arome.

Kako i od kojih bezalkoholnih piva se pere

U stvari, upravo to je isto piće kao i obično pivo. Kuvaju se na isti način, iz istih sastojaka. Samo pivovari moraju smanjiti svoj promet na samom kraju, tj. Tvrđavu, da daju bezalkoholno pivo; 0 stepeni, međutim, zapravo, rijetko kada se pronađe - po pravilu, tvrđava varira unutar jedinice. Ali ipak je takav procenat suviše mali da bi se opio, tako da su svi ovi proizvodi nazvani kao bezalkoholni. Za poređenje: čak iu dobrom kvasu ili u stalnom kefirskom "stepenu" više nego u takvom pivu.

Za uklanjanje viška čvrstoće, gotovog pića se može filtrirati, ovaj takozvani proces dijalize je najoptimalniji način očuvanja svih drugih karakteristika proizvoda. Značenje tehnologije je u tome što su molekuli vode i alkohola različitih veličina, pa se odvajaju jedan od drugog kroz poseban membranski filter. Ovaj metod se koristi, na primjer, u proizvodnji piva "Baltika 0".

Postoji i tehnologija, tokom koje se gotov proizvod zagreva na visokim temperaturama za isparavanje alkohola. Postoji i tehnologija za suzbijanje fermentacije. Na krajnjem rezultatu, proces nije previše pogođen - izlaz je obično pivo, ali sa minimalnom snagom.

Ukus, boja i aroma: bezalkoholna je drugačija od uobičajene

Pošto je bezalkoholno pivo prvobitno bilo najčešće, njihova organoleptička svojstva se ne bi trebala razlikovati. Lagan lager (pivo od donje fermentacije, u kome se kvasac na niskoj temperaturi naslanja na dno - obično je napravljen od bezalkoholnih analoga iz lagera) treba da ima svetlu slamu ili zlatnu boju i transparentnost sa minimalnim padavinama (iu retkim slučajevima).

Pena u staklu treba biti visoka (2-3 centimetra) i rack (trebalo bi da drži najmanje 2 minuta). Dobra pena nije samo lepa, nego je indikator svežine i punjenja ukusa.

Dobro piće treba da ima pun, bogat ukus. U zavisnosti od korišćenih sirovina i tehnologije proizvodnje, jabuke se mogu mešati sa mirisom hmelja, med je dobar dodatak. Ako pivo mirise karamelom, onda je prekomerno sa temperaturom, a ako je kvasac prekršio recept.

Pa, konačno, ukus. Gnjida od hmelja treba biti mekana, ne oštra, osjećati se tek nakon gutljaja i proći par minuta. Istovremeno ne prevladavaju kiselina, slatki ili ukusni ukus.

Bezalkoholno pivo: ruski brendovi

Dakle, koje ruske marke zaslužuju pažnju? Prvo, zabeležite nultu "Baltiku" - ovo je prvo bezalkoholno pivo, koje se pojavilo iz Rusije 2001. godine. Napravili smo je od nas u velikoj biljci, koristeći modernu dijalizu, ali prodaju svuda. Možda je zbog toga Baltika 0 najpopularniji kod ruskog potrošača, a pored toga se ovaj razred prodaje u staklenoj bočici iu limenki.

Takođe u Rusiji pivo "Bavaria 0" se pije pod holandskom dozvolom. Njegov ukus je bliži tradicionalnom evropskom kampu i procenjuje se više nego u sličnim vrstama. Slično karakteristikama i opciji Stele Artois - on je takođe ruski, ali ga bavi belgijska tehnologija. Koje druge marke nude bezalkoholno pivo?

Pečati proizvedeni u postrojenju "Heiniken" u Sankt Peterburgu su različiti, među njihovim proizvodima i bezalkoholnim napicima, na primjer, Zlatý Bažant Nealko. Prema rečima stručnjaka, piće se ne razlikuje po visokim kvalitetima ukusa, jer to, kako je to pokazalo pregled, nije loše piće, ali se ne ističe. Ima nota mokre trave, piljevine, vlažnog hleba, često je prisutna u bezalkoholnim uzorcima.

Pored Evropljana, oni vole pivo i znaju kako kuvati u državama. Američki brend "Budweiser" proizvodi u Rusiji svojim tehnologijama i popularnim Bud Alcohol Free.

Regionalni brendovi

Odvojeno je vrednovati i one brendove bezalkoholnog piva (u Rusiji), koje kuvaju ne zapadne tehnologije i velika preduzeća, već u regionima. Među njima ima dosta vrednih uzoraka. Na primer, pasterizovani filtrirani Besser iz pivare Barnaul. Lokalno preduzeće na teritoriji Altai ima dugu istoriju piva, a njihova bezalkoholna varijanta je prilično dobra.

I u Siberiji je dobro pripremljeno bezalkoholno pivo, kao u Krasnojarsku. Na primjer, "Legenda" iz biljke "Pikra". U Čuvašiji postoje uzorci - "Pena" iz Čeboksarije.

Strane sorte

U Evropi su bezalkoholne sorte češće i na zahtjev nego u Rusiji, au tom smislu je evropsko i američko tržište zasićeno zanimljivim proizvodima u ovom segmentu. U Rusiji možete kupiti pretežno nemački proizvod.

• Jever Zabavno bezalkoholno pivo praktično ne pridržava ukusa tradicionalnih sorti sa jakom gorčinom.
• Maisel's Weisse Alkoholfrei - pšenično pivo.
• Paulaner - za ljubitelje sorti pšenice, dobro potiskuje žeđ.

Druge geografske tačke su zastupljene, na primer, od strane Austrije, koja proizvodi veoma dobar i ukusan bezalkoholni Schloss Eggenberg, ili Holandiju sa brendom Buckler (to je bezalkoholno pivo koje se pije u stranoj biljci "Heiniken").

Pečati koji se ne prodaju u Rusiji

Prvo "nulto" pivo, koje se u Rusiji naziva najbolje na evropskom tržištu, je Clausthaler. Proizveden je u Nemačkoj u fabrici Binding-Brauerei, a mi možemo kupiti samo klasični Classic. Međutim, brend proizvodi nekoliko različitih vrsta Clausthalera, koje ne pokušavamo - limun, đumbir, biljno pivo.

Visoko cenjeni i belgijski zanat Mikkeller. Njegove opojne beleške nisu inferiorne od najboljih primera veštine piva u alkoholnom segmentu.

Šteta i koristi

Naravno, ne postoji posebna korist od piva, jer proizvod fermentacije, iako sa minimalnom količinom alkohola, neće dovesti do zdravlja u telo, kao što je stvarno šteta. Međutim, vrijedno je zapamtiti da je telo prebrzo apsorbirano bilo koje pivo, što dovodi do pojave viška težine. Prekomerna strast za čak i bezalkoholne proizvode može dovesti do proširenih vena, hormonske neravnoteže.

Međutim, sprovedena su naučna istraživanja, tokom kojih su otkrivene anti-kancerogene osobine bezalkoholnih pića, ali je prerano govoriti o stvarnoj pomoći ovog proizvoda u borbi protiv, na primer, tumora.

Iza volana

Jedan od razloga za popularnost bezalkoholnog piva leži u prilici da pije bocu dok vozi. Minimalan procenat alkohola u ovom piću neće smetati uma i neće se pojaviti u krvi tokom testa. Da se napijete, morate popiti nekoliko desetina litara. Ali zapamtite miris - ako vas zaustave, moraćete da dokažete da niste pijani.

Tokom trudnoće i dojenja

Još jedna kategorija poznavaoca bezalkoholnog piva je trudna i žene u laktaciji. Tako oni mogu osjećati na istoj talasnoj dužini drugima u zabavnoj kompaniji ili na svečanom stolu. Međutim, za razliku od vozača, za majke, to nije bezopasan proizvod. Alkohol u njemu i dalje sadrži, mada u malim količinama, i to može biti dovoljno da šteti djetetu. Pored alkohola, različiti štetni aditivi i konzervansi mogu biti prisutni u sastavu i mogu biti čak i gori od stepena.