Dimljena piletina: osnovni principi i recepti

Dimljeni proizvodi uvek izazvati apetit i stimulišu svoj um, šta bi moglo biti ukusna? Takva hrana se poštuje čak i gurmana, ali glavna stvar - da se pripremi jelo ispravno, da nema ukusa defekata.

Danas, to je podvrgnut termičku obradu i mesa životinja i peradi i ribe različitih sorti. Dimljena piletina - je jedan od najlakših vrsta kuhanja, koji mogu obavljati samostalno kod kuće. Do danas, postoje mnogi recepti za pušenje, ali što je najvažnije, da je to pile ne zahtijeva pred tretman, što znači da je vrijeme potrebno za pripremu je mnogo manje. Ako izloženi pušenja meso životinja, potrebno je prvo da se osuši, a taj proces je dugotrajan dosta vremena.

Dakle, dimljena piletina je tradicionalno toplo i hladno. Mora se reći da je drugi tip liječenja biti najbolja za ovu vrstu mesa. Hladno dimljenje se obavlja tokom dužeg vremenskog perioda na temperaturi od 25 stupnjeva, a vruće je napravljen na 50 stepeni i zauzima malo manje vremena. Ali nas obje opcije pripreme daju divan i nezaboravan okus i aromu.

Da bi za ovu vrstu termičke obrade kod kuće je to bilo moguće, potrebno je imati poseban kući pušnica. To može učiniti sami, ali možete kupiti gotove instrument, koji se prodaje u trgovinama u odjel za provedbu kućanskim aparatima. Osnovni princip za kuhanje - je obrada mesa tople ili hladne dim, tako da bilo koji od predloženih dizajna ima dvije pregrade. U jednom od njih (gornji) suspendovan proizvoda i drugi (donji) zapaliti vatru koja će biti izvor dima sa određenim temperaturama.

Dimljena piletina počinje mariniranje trupla ovih ptica. Da biste to učinili, mix čašu vode sa kašikom sirćeta, dodati 5 slomiti čena belog luka, soli i drugih začina po ukusu i želji. Sve dobro izmešati i tretiraju dobili marinadu piletinu. Držite ga u ovoj državi mora biti oko osam sati u frižideru, zatim hladnim dimom za 6 sati. Odličan izvor hladnog dima su drva, koji ne dozvoljavaju da se vatra bukne prejako. Ovo je osnovna tehnologija od pilećeg hladno metoda. Važno je napomenuti da se ovaj proces za pripremu proizvod zadržava dugo.

Dimljena piletina, recept koji slijedi, imati neverovatan ukus, ako nakon završetka kuhanja ga malo suh: to će dobiti pušio nijansa. Pripremite marinadu vode, belog luka, začina i soli (proporcije se određuju na osnovu veličine piletine). Rezultirajući mješavina je potrebno da uronite lešine ptica noću, a ako želite da se ubrza proces, možete jednostavno usitniti piletinu sa marinadom tečnost sa konvencionalnim šprica. Onda proces kiseljenja se svodi na 3-4 sata. Dalje, piletina mora biti umotana u nekoliko slojeva mokre gaze i visio iznad aparata pušio. Vatra može priložiti grančice voćaka, zatim okrenite piletinu više ukusne istančanog ukusa. vremena pušenje proteže od 2 do 3 dana (u zavisnosti od veličine ptice).

Kao što možete vidjeti, dimljena piletina - je dugotrajan proces, ali rezultat je vrijedan toga. Da bi se ubrzao pripreme, moguće je podijeliti živine trupa u komade. Bon appetit!