Kako kuvati tiramisu kod kuće.

Tiramisy (Italijanski Tiramisu) definitivno je jedan od najpopularnijih deserta na svetu. To je autentično italijansko jelo koje se služi u gotovo svim samopoštnim restoranima, bez obzira na nacionalnu kuhinju.

Italijani takođe tvrde da možete probati pravi tiramisu samo u Italiji. Možda imaju razlog za to, ali ljubitelji ove delicije su dugo naučili da pripremaju tiramisu kod kuće.

Posle njih, razmotrićemo dve stvari: prvo, šta treba da kupite za kuvanje tiramisu i, drugo, kako sami pripremiti tiramisu.

Ali, prvo, da vidimo šta je klasičan tiramisu.

Šta tiramisu u Italiji radi?

U srcu ovog jedinstvenog deserta je sir mascarpone, koji ima 55% masti i napravljen je od odlične kreme, uzetog iz mleka italijanskih krava koje se pase na Apeninskom poluostrvu. Ovaj sir nije isto što i slično maslacu i veoma masnim kiselim pavlakom istovremeno. Zahvaljujući svojoj kremastoj konzistenciji i izvanrednom ukusu, mascarpone je deo mnogih italijanskih (a ne samo) dezerta.

Druga nezamjenjiva "italijanska" komponenta tiramisu naziva se Savoardi vazdušni biskvit, izveden iz brašna, šećera i proteina i napravljen u obliku tubulea.

I konačno, najudobniji sastojak je vino Marsala, poznato kao "kulinarsko vino" za izvanredni ukus. Ovo je prilično jak piće (18-20% alkohola), proizvedeno na Siciliji od XXVIII vijeka i sertifikovano od strane DOC (Denominazione di Origine Controllata), potvrđujući nesvakidašnji kvalitet proizvoda.

Pored ovih sastojaka, u dezert je dodato i sastojke kojima je teško pristupiti van Italije, jaja i kafa. Tiramisu se ne peče, ali se hladi u frižideru.

Prilagođeni recept tiramisu kod kuće

Očigledno, pošto se ovaj čuven desert priprema ne samo u Italiji, moguće je zamijeniti njegove sastojke s sličnim. Stoga, ispod ćemo dati recept tiramisu, koji ćemo nazvati klasičnim, a zatim ćemo razumeti šta se tamo može zamijeniti.

Dakle, sastojci:

1. 4 svježe kokošje jaje

2. 100 - 150 grama belog šećera

3. 500 - 600 g maskarpone sira

4. 250 - 300 grama savoyardi kolačića

5. 400 grama gotovog kafe (može biti rastvorljiv ili kuvan)

6. 2-3 kašike vina Marsala

7. Kakao prah

Priprema tiramisu kod kuće.

Odvojite proteine od rumenjaka. Zatim premazati žumance šećerom (rub na belo). Dodamo maskarpone i marsalu u žumance. Sve miješajte sve dok se ne dobije homogena masa.

Pretvorili smo proteine u bujnu penu. Pažljivo umetnite penu u dobijenu smešu i mešajte.

Kolačići se brzo pomače u kafu, pomešani sa marsalom i stavljaju na dno nekih lepih jela koja imaju kvadratni oblik. Vrh sa slojem kreme. Ponovite sloj peciva i sloj kreme. Lepo se postavite i stavite u frižider 4-6 sati. Pre serviranja, posuti slojem gorkog kakaoa.

Zamijeniti sastojke za kuvanje tiramisu kod kuće

Kao što vidite, sirova jaja se koriste za kuvanje tiramisu. Oni koji se plaše salmoneloze, mogu ih zameniti prepelicama, koji, kao što znate, ne utiču na ovu bolest. U našem receptu, 4 kokošje jaja treba zamijeniti sa 18 prepelica jaja.

Sada su savoardi kolačići. Može se menjati na obične biskvitske štapove, koji se slobodno prodaju u našim prodavnicama. Po želji, štapići mogu biti sami pečeni, dostupni su receptori za dobrobit.

Vino Marsala zamenjuje bilo koji alkohol. Po ukusu, kako kažu. Može biti konjak, rakija, rum, liker, martini. Što je kvalitet pića bolji, to je bolji, naravno, konačni rezultat.

Maskarpone se sada prodaje u supermarketima. Možda nije tako dobar kao i Italijani, ali za izradu tiramisu kod kuće prilično je pogodna. Ukoliko nije, koristite kremu, masazu i pavlaku, ili njihovu proizvoljnu mešavinu.

Ukratko - velike mogućnosti za eksperiment.

Prevod kombinacije italijanskih reči tira mi sù može se tumačiti kao "podizanje raspoloženja", "uzbudljivo" i "zasićenje". Sve tri opcije su odlične za karakterizaciju ovog divnog deserta.