Pektin. Šta je to i kako se koristi?

Često čujemo o korisnim osobinama koje pektin poseduje . Ono što svima nije poznato. Za početak, ovo je sredstvo za lepljenje (polisaharid), koji se formira od galakturonske kiseline. Nalazi se u mnogim proizvodima biljnog porijekla. To su voće, povrće, korenovsko povrće i čak alge.

Najčešće se koristi u industriji hrane i farmaceutske industrije. U fabrici se pektin proizvodi od ostataka koji su ostali nakon prerade citrusnog voća, jabuke, repe i suncokreta. Fabrike konditorskih proizvoda u svojim aktivnostima uspešno koriste sva korisna svojstva ove supstance. Neophodno je u proizvodnji slatkiša (iz njega je punjena), marmelade, pića koja sadrže prirodni sok, marshmallow i čak sladoled.

Dakle, saznali smo odakle potiče pektin i gde se primjenjuje. Šta je sada jasno. Možete nastaviti sa proučavanjem korisnih svojstava. Prema mnogim stručnjacima, pektin pomaže ljudskom tijelu da se otarasi različitim toksinama. Izvršavajući svoj odgovoran rad za uklanjanje žlijezda, on nas ne čini nikakvom štetom. Pektinska supstanca ima pozitivan efekat na poboljšanje mikroflore i pokretljivosti creva, smanjenje holesterola i ima antiinflamatorni efekat u čir na želucu.

Naravno, verovatno ste zainteresovani za proizvode koji sadrže pektin. Šta je to i koje prednosti donosi, već znate. Proizvodi, koji zauzimaju prvo mesto u količini pektina, pripadaju rodu Citrus. Ovo je limun, narandžasta i mandarina, ili tačnije njihova krzna. Drugo mesto se može dodeliti takvim poznatim plodovima kao jabuke. Zatim postoje i šargarepe, kajsije, trešnje i tako dalje.

Pa, dolazimo do trenutka kada se postavlja pitanje: kako kuvati pektin kod kuće? Kao što je gore rečeno, mnogi proizvodi sadrže, ali najčešći od onih koji se koriste za samookidbu je jabuka. Zašto ovo voće? To je najpristupačniji među ostalima i dovoljno je lako procesirati i pripremiti.

Kako napraviti pektine od jabuka, naučićete iz recepta ispod. Pre svega, neophodno je saznati šta nam je potrebno za ovo. Evo liste sastojaka i posuđa za kuvanje:

- 1 kilogram jabuka;

- 125 mililitara vode;

- nož;

- kutija sa gustim dnom;

- ekran (ne metal).

Recept je prilično jednostavan. Čista jabuka se sječe na 8 komada, zajedno sa kožom i sjemenkama. Zatim se pripremljeno voće stavlja u posudu i sipaju pravu količinu vode. Dobijena smeša se zagreva oko 25 minuta uz konstantno mešanje. Nakon što se kuhane jabuke ohlade, potrebno ih je sipati u sito. Sok, koji će iscijediti u pripremljenu posudu, sadrži veliku količinu pektinske supstance.

Ali da biste dobili pektinski prah, potrebno je ispariti višak tečnosti. Da bi se to uradilo, kontejner sa sokom postavljen je u pećnicu i zagrejan dok se voda ne ispušta u potpunosti. Rezultat gore pomenutih akcija će biti pektin - prah tamne boje. U doslednosti, sličan je šećernom prahu. Čuvati proizvod dobijen u tesno zatvorenoj staklenoj posudi, na hladnom i suvom mestu.

Sada znate kako dobiti pektin. Šta je to, takođe znate. Sada ovo pitanje neće vas zaustaviti, a dobijene informacije mogu se podeliti sa prijateljima.