Kvasac - to ... Dobar, štete i sastav kvasca. Recept kući kvasac

Kvasac mješavine su naširoko koristi u pekarskoj, pivarsku industriju. To je vrijedan proizvod, bogat proteinima, mineralima, vitaminima. Kvasac - to je također bogat izvor željeza i korisnih mikroorganizama. Proizvod ublažava bol tokom neuritis, povećava odbranu organizma.

Istoriji kvasca

Prvi kvasac počeo da se primjenjuje u Egiptu. Bilo je tu u 6000 prije nove ere. e. proizvoda je počeo da ispuštanje pivo. X 1200 BC. e. Egipatskog naroda naučili ispeći kvasca kruh. U kvasac mješavina ima različitih izvora. Pivski kvasac - proizvod dobijen od hmelja. Najjači vrsta serum - nus-proizvod dobijen iz preradu mlijeka, sira. U Švicarskoj i Njemačkoj se pripremaju biljni tečnost kvasac. Proizvod je proizveden na bazi naranče, grejpa, dušo piće.

pekarskog kvasca

Ova vrsta proizvoda pojavio prije rata. Ovaj takozvane sive kvasac. Ruski naučnici su u više navrata proučavali prirodu kvasca i naišao na vrlo zanimljiv podatak. U njemački izvori pružio informacije koje su uzgajane na ljudske kosti. Međutim, stručnjaci ne smiju kopirati ovih dokumenata, pa su tajna. U Rusiji, odavno je pečen na hleb. Nakon toga kvasac se koristi za proizvodnju peciva, ona je zamijenjen kvasca. Novi proizvod štedi vrijeme pekari. Sada oni ne moraju da pokažu specifične vještine ispeći ukusna, pahuljasto i mirisnim veknu. Sa kvasac kruh bio sam u stanju kuhati gotovo svima. Tako da su stavili da ubrzaju hleba. Sada pekarskog kvasca - vještački izvedena gljivica, koja je u stanju da izdrži visoke temperature. on nije umro za vrijeme pečenja.

Pripreme tehnologija

Isprva, "Grey kvasac" se uzgaja u posebnom laboratoriju. Postepeno dodaje da ih hrane i otpada proizvodi se uklanjaju. Masa kvasac postepeno dobija. Za 14 dana, možete rasti oko 100 tona kvasca mlijeka. Kada se kvasac mase raste, to se tretira. Obrade sastoji filtriranje, prešanje, sušenje ili zamrzavanje. Kroz ove procese, tekućine, aktivni suha, komprimirani ili polu-smrznute kvasac.

Ili sourdough pekarskog kvasca?

Kiselo tijesto je tijesto komad koji je počeo da luta na svoju ruku, kao rezultat se pogođeni kvasac. U dizanog tijesta čestice ući iz okoline (voda, brašno, prašina, itd). Ali postoje povremene bakterije mliječne kiseline, ćelije kvasca, koji se oslobađaju u okoliš, počinju da se aktivno razmnožava. Kada test postaje njihov mnogo, može se koristiti kao kvasac. To omogućava da fermentira glavnina mase tijesta. Dakle, kruh pečen na kvasac kvasac se također uzeti u obzir. Industrijski dizanog tijesta se dobija iz različitih izvora: prirodne i sintetičke. Većina proizvođača preferiraju zadnja opcija. Domaćica imaju izbor da koristi ili brzog kvasac povjerenja "slučajno" ćelije kvasca.

Pekarskog kvasca: korist ili štetu?

Kvasac - gljiva. Osim toga bezopasna fermentacije, oni mogu utjecati na određene organe, tkiva, što uzrokuje gljivične infekcije, alergije. To se odnosi na određene gljive, koje uključuju gljive saprofiti (rot). Ako pogledate na sastav pekarskog kvasca, moguće je da je prestravljena. Oni sadrže mnoge kemijskih dodataka "E"! Zašto su samo imena "Građevinski kreč", "hemijske formalin"! Međutim, potrošači bi trebali biti svjesni da to nije glavni i pomoćni supstanci. Većina njih se koriste u proizvodnji kvasca. Mnogi od popisivanja na sastojke paket potrebnih za proizvodnju kvasca podloga. Ostale komponente potrebne za stvaranje optimalne kiselosti medija potrebnih za rast, razmnožavanje ćelija. Neki od sastojaka na paket kvasca masovno koristi za liječenje prostorija u kojima se finalni proizvod porastao. Tako da gosti nisu tako loše kao što se čini. Mnogo gore od akcije beskrupuloznih proizvođača koji žele da "olakša" kvasac proizvodne tehnologije, čime se izbjegava GOST.

vinskog kvasca

Vino kvasaca potrebne za fermentaciju. Prva osoba koja je otvorila vinskog kvasca, i opisao shemu alkoholne fermentacije, bio je Louis Pasteur (francuski hemičar). Pred njim, vino je također dobro pripremljen, ali to je bio Louis dokazano da pretvoriti šećer u alkohol zahtijeva aktivnost kvasca. Sa pronalaskom mikroskopa, Pasteur mogao otvoriti kao kvasca patogena. Botanički naziv vinskog kvasca mješavina - Saccharomyces ellipsoideus. Koristi se u proizvodnji piva, kruh. Kvasac uključuju niz tzv rasa, od kojih je svaka različito odgovara supstanci prisutnih u moštu, i utiče na kvalitet vina. Postoje kvasac, karakterizira osjetljivost na alkohol. Oni rade samo do 5% alkohola. Kada umru, njihov rad početi da radi druge vrste. Postoji vinskog kvasca koji su osjetljivi na toplinu, što rezultira u proizvodnji velike količine sumporovodika. Zbog toga, vino može steći neprijatan miris. Tu su i okusom kvasac kao i posebno uzgojeni rasa specifična vina. Sve ovo uzeti u obzir vinara u industriji pića.

vino fermentacije

Na temperaturi +15 ° C kvasca aktivno razmnožavaju. To se događa sve dok postoji je prerada šećera. Kada vino postane suvi kvasac umrijeti, taloženje na dnu broda. Ako ne uzeti bilo kakvu akciju, vino fermentira potpuno sama. Vinari bi trebali biti svjesni da je alkohol neprijatelj kvasac. Ako njegov sadržaj u vinu je 15%, kvasac mješavina umire. Ova pojava se često može uočiti u plemenite slatka vina. Heat je uvijek doprinosi brzom proliferaciju kvasca i oni postati sporo na niskim temperaturama. Glavna stvar u vinu - u procesu fermentacije nije završen. U suprotnom, vino će biti pokvaren. Većina vinari se trenutno ne koriste prirodni kvasac, a posebno uzgajaju kulture.

pivski kvasac

Mnogi od njih su zainteresovani za pitanje: "Kako kvasac pivo" Ali prije nego što to odgovoriti, morate saznati što je proizvod i kako se razlikuje od vina kolege. Kvasac smjesa intenzivno koristi u piva i žitarica proizvodnju. Sada veliku popularnost pivski kvasac. U apotekama, mogu se vidjeti u obliku tableta ili u prahu. Oni se koriste u medicinske svrhe. Pripremiti pivski kvasac fermentacije pivo wort, koji je pripremljen od najkvalitetnijih hmelj, ječmeni slad. U tekućem obliku, proizvod se praktično realizuje zbog malog rok skladištenja: tečnost kvasac da se realizuju tokom prvih 8 sati. Zbog toga, oni su više vjerojatno da se vidi u suhom stanju - u obliku dodataka prehrani. Proces kuhanja u kući je opisano u nastavku.

Korištenje pivski kvasac

U medicinske i kozmetičke svrhe se koristi pivski kvasac. Komentari ljudi koji koriste proizvod kao preventivnu mjeru, samo pozitivne. Pivski kvasac zaista može pomoći. Proizvod aktivira metaboličke procese u organizmu, dopuni deficit od masti, proteina i vitamina. Pivski kvasac povećava odbranu ljudskog tijela. I oni jačanje kose, noktiju, čisti kožu. Doktori preporučuju pivski kvasac kod mnogih bolesti i patoloških stanja, kao što su:

• metaboličkih poremećaja;
• nedostatak vitamina B;
• bolesti organa za varenje;
• anemija;
• ekcema, gnojnih osipa;
• hipertenzije;
• ateroskleroze;
• nakon što je pretrpio gripe, upale grla.

Prirodni proizvod pomaže da se normalizira različite procese u organizmu i čini se za nedostatak snage. Pivski kvasac ima tri kontraindikacije: preosjetljivost uz nju, giht, bubrežne insuficijencije.

Cooking pivski kvasac

Lezite na odgovoru na pitanje: "Kako napraviti svoj vlastiti pivo kvasac"

Recept 1. Neophodno je da se miješaju 1 čašu vode i brašna i ostavite mješavinu do 7 sati. Nadalje, tu treba dodati i veliki kašičicu šećera i čašu prirodnog piva, koji ima rok trajanja ne više od 2 tjedna. Rezultirajući smjesa treba da stoji na toplom mjestu za nekoliko sati. Pivski kvasac je spreman. Oni mogu biti postavljeni u zatvorenoj posudi stakla i čuvajte u frižideru i korištenje po potrebi.

Recept 2. Potrebno je da se 200 grama grožđica, stavi u staklenku sa širokim ustima. Grožđice pour mlijeko i toplom vodom. Pored nje se doda malo šećera. Bočica je omotan gazom isključen u 4 sloja. Je mješavina je ostavio na toplom mestu za 5 dana.

Recept 3. Na novčanom kaznom rende potrebno da naribajte 2 sirovog krompira, dodati da je sol (žličicu), šećer, i vode (1 veliki kašika). Sastojci bi trebalo da bude dobro izmiješati i staviti u 5 sati za kasnije fermentacije.

Recepti kvasac za pite

Kada je kuća nije završena kvasac, oni mogu biti zamijenjeni od strane domaće kiselo sourdough. Početna kvasca recept jednostavan. Potrebno je da se 200 grama brašna, dodajte vodu da ga i mijesiti tijesto u malu loptu. Rezultirajući vekna je potrebno uvaljati u brašno i ostaviti ga na taj način za nekoliko dana. Ovaj put će biti dovoljno da bi tijesto bilo kiselo, teško i isušena. Kvasac kolači su spremni. Domaće kiselo kvasac se može koristiti kao raspada agent za pripremu pekarskih proizvoda. Kiselo kvasac se također priprema za korištenje kvasca u prodavnice. Za to je potrebno da sipa vodu u posudu (2 litre), dodati 40 g brašna i kvasca mješavina u iznosu tako da tijesto je srednje gustoće. U tavi ne bi trebalo da, onda smiriti. Rezultirajući previranja može se koristiti za izradu kruha.

"Unusual" kvasac recepti

Dizanog tijesta mogu se pripremiti koristeći krompir. Da biste to učinili, morate uzeti 10 krompir, kašiku brašna, 1 velika žlica meda i 25 grama votke. Krompir treba očistiti i kuhano u vodi. Još jedan hot moraju biti gumiran kroz sito, dodajte brašno, med i votka. To bi trebalo da formiraju pjene. To se mora ispustiti u bocu, neka to ispuštanje, a onda donijeti na hladnom mjestu. Dan kasnije, kvasac će biti spreman za upotrebu.

Najlakši način da se kvasac mješavina napravljena od graška. Da biste to učinili, običan kilograma graška i kuvanjem u vodi, a zatim prenijeti na toplo mjesto. Nakon dva dana na površini čorbe treba da se pojavi gusta pjena. Ona će zamijeniti kvasac. Samo za kuhanje pečenje takav pjena će trebati mnogo.

Kvasac u kozmetologije

Kvasac i domaće pivo može pomoći u očuvanju ljepote u godinama koje dolaze. Za kozmetičke svrhe korištenje pivski kvasac. Na osnovu toga se preporučuje da se kuhati različite maske.

• maska za lice. Za njegovu pripremu potrebno 10 g pivskog kvasca i malu količinu jogurta. Dva sastojka treba miješati temeljito prije nelikvidnih dosljednost kiselo vrhnje. Rezultanta Maska se može držati na koži oko 20 minuta. Ova maska je savršena za masnu kožu. Ona također pomaže da se nosi sa aknama.
• Maska za kosu, koji pomaže dobili osloboditi peruti. Moramo uzeti jednu veliku kašiku pivskog kvasca, otopiti ga u čašu kefira. Rezultirajući smjesa treba ostaviti u toploj prostoriji za nekoliko sati. Gotov kvasac masku staviti na kosu i glavu wrap film. Maska se čuva u ovoj državi za 30 minuta. Nadalje, treba isprati vodom.
• maska za telo. Za njegovu pripremu mora uzeti sušeni pivski kvasac (15 g), 4 mala žlice meda i vrhnja. Kvasac treba razrijediti u krem, a kada su malo razlikuju, dodajte med u njima. Rezultirajući mase mora stajati 20 minuta. Onda je potrebno da se stavi na koži za 15 minuta, a zatim isperite toplom vodom. Kvasac masku s medom hrani kožu čineći je elastičnom i zateže pore i potiče cirkulaciju krvi. Kvasac za kožu čudesno. Redovna upotreba maske na osnovu njih može spasiti fascinantan izgled i ostati mlad.