Šećer: svojstva, kalorija

Na policama suvremene trgovine, možete vidjeti ne samo trske, ali šećerne repe. Ovaj slatki sastojak je široko koristi u kulinarstvu. Koristi se za pripremu mnogih jela. Nakon što je pročitao danas članak, vi ćete naučiti o korisnim svojstvima te o karakteristikama proizvodnje ovog proizvoda.

Kratak istorijsku pozadinu

Prvi pokušaji da bi privukli pažnju na dovoljno visoku koncentraciju šećera u repe uzeo francuski botaničar Olivier de Serres. Nažalost, dok su njeni postupci nisu bili uspješni i privukao interes iz širokog spektra ljudi. Tek mnogo godina kasnije, 1747. godine, njemački hemičar Margrave uspio solidnu šećerne repe. On je prijavio otkriće u jednoj od svojih redovnih nastupa, ali njegov rad je ostao bez odgovarajuće pažnju.

Samo u 1786. njegov rad je nastavio Francuz Charles Achard. Glavni cilj njegovog poljoprivrednog proveo eksperimente u malom imanje u blizini Berlina, bio je u potrazi za najboljim sorti repe, Optimalno za proizvodnju šećera. Nakon tri desetljeća, rezultate svog istraživanja predstavljeni su u King of Prussia. I 1802. otvorila prvu fabriku za proizvodnju proizvoda.

struktura

Treba napomenuti da je šećerna repa - to je ništa kao običan saharoze. Kada ubrizgava u ljudskom tijelu je odmah dijeli na glukozu i fruktozu. Kasnije su te supstance apsorbira u krv i dostavljaju se svake ćelije, pružajući im energije.

Zbog visoke stope raspada u pojedine komponente, šećeri se odnosi na probavljive ugljenih hidrata. Energetska vrijednost stotinu grama proizvoda je 390 kalorija.

Korisni svojstva

Oni koji ne znaju boju sirovih šećerne repe, to će biti zanimljivo, da je ovaj proizvod praktično ne koristi za hranu. Isprva, on prolazi korak pročišćavanja, koji se dobija zahvaljujući činjenici da vidimo na policama naših dućana. Rafinirani proizvod se odnosi na ugljenih hidrata, su vrijedne hranjive tvari koje zasititi naše tijelo vitalne energije. Saharoze se brzo oborio u probavnom traktu u dvije komponente, ulazi u krvotok i širi se na sve organe i tkiva.

Glukoza daje glavni dio troškova energije. Osim toga, održava funkciju barijere jetre. Zbog toga često se preporučuje da se intravenozno daje u slučaju trovanja i neke druge zdravstvene probleme. Osim toga, šećerna repa je uspješno koristi u medicini. Koristi se za proizvodnju sirupa, koji su osnova za proizvodnju tečnih farmaceutskih.

oštećenja proizvoda

Šećer sadrži mnogo praznih kalorija koje se mogu dobiti iz drugih izvora. Nasuprot tome, slatko pijesak, ostali proizvodi su prisutni vitamini i minerali.

Ne treba zaboraviti da je šećerna repa konzumira u nepotrebno velikim količinama je loše za zdravlje zuba. To je zbog toga što u usnoj šupljini ljudskih života pluraliteta bakterija pod uticajem koji proizvod se pretvara u kiselinu, uništavajući emajl i olakšavanje stvaranja karijesa.

proizvodne tehnologije

Samo imajte na umu da nerafinirani šećerne repe odgovarajućih usjeva. Sirovine za svoju proizvodnju odnosi se na potrošne proizvode, tako rafinerije se gradi u neposrednoj blizini plantaža. tehnologija izrade sastoji se od nekoliko faza. To uključuje vađenje, pročišćavanje, isparavanje i kristalizacija.

Pre-oprana repa u male čipove i poslati na difuzor. Potrebno je staviti jedan ekstrakcije šećera iz biljnih materija pomoću tople vode. Kao rezultat ovog procesa, sok se dobija, koji se sastoji od 15% saharoze. Preostali otpad (repa) može se koristiti za hraniti domaće životinje. U budućnosti, sirovi sok se ubacuje u carbonator. Evo ga povezuje sa mlijeko vapna. Neophodno je da se razdvoje teške nečistoće koje izmire do dna. Onda ugrejani rješenje je tretirana sa ugljen-dioksida i filtrira. Rezultat je takozvani pročišćena sok, u kojem se nalazi 50-65% šećera.

Rezultirajući tečnost podvrgnut kristalizacija odvija se u velikom vakuum posude. Rezultat ovog procesa je melasi. To je melase pomiješana s saharoze kristalima. Odvojiti ove komponente, supstanca je podvrgnut centrifugiranje. Šećera proizvedenog na ovaj način ne zahtijeva dodatne prerade. Sasvim je pogodan za kasniju upotrebu.

Ostatak melase se šalju na isparavanje, što je rezultiralo u manje čistog kristala se dobijaju, koji se zatim raspuštena i rafinirana.