Sir, BZHU: sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata u različite vrste sira

Među gurmani postoji percepcija da je najviše ukusan i zdrav delicija koja se može vidjeti na našem stolu svaki dan, je sir. BZHU u njoj zavise od tehnologije proizvodnje i popularna fermentiranih mlijeka sastojaka proizvod koji se koristi u ovom slučaju. Priprema sira curdling mlijeko, dodavanje supstanci promociji svojih zgrušavanja (mliječne bakterije i enzime). Na kraju procesa rezultiralo masovnim je uklonjen zbog viška odvod vlage i pritiskom, a zatim se slani i poslati sazrijevanje.

vrste sira

Sa različitim proizvodnim tehnikama kao što popularna kiselomlečnih proizvoda kao što su sir (BZHU i kalorija su označeni na 100 g), to može biti: zrela ili solidan (parmezan, ementaler, Swiss, Maasdam, Gruyere, cheddar, i drugi) sa sadržajem masti u rasponu 28-35 g, 25-33 g proteina i 350 kalorija -425 kcal; polutvrda (ruski, nizozemski, kremasti, gauda, litvanski i drugi), u kojem sastavu ima 25-30 g masti, 23-28 g proteina i kalorija varira koridor 320-350 kcal; salamuri (mozzarella i suluguni Adyg i feta sir i drugi), pri čemu je minimalne količine masti od drugih - od 18 do 25 g proteina - 18-25 g, a njegova energotsennost mogu se dobiti od etikete (oko 210-310 kcal); blaga - sve vrste plijesni - Roquefort sira, brie, camembert, Gorgonzola i ostale masnoće u kojoj 30 g proteina - 20 g, a jednaka prosječnoj kalorijske 355-410 kcal; i istopila. Potonji tip proizvoda - visokokalorična sir, BZHU to zavisi od nutritivne vrijednosti komponenti koje se koriste u proizvodnji. To može biti mlijeko, maslac, sir i razne druge komponente (šećer, arome). Glavna tvrdnja nutricionista ovog proizvoda je u tome što sadrži veliku količinu ugljenih hidrata, tako da se ne preporučuje koristiti za ljude koji imaju višak kilograma. U drugim vrsta sireva, osim topljenog, sadrži malu količinu ugljenih hidrata, ili oni ne postoje.

Sir - masnoće proizvod?

Oni koji brinu o svom figura, često moraju sami uskratiti zadovoljstvo da jedu sir, jer se smatra izuzetno masne hrane. Ali ne skočiti na zaključke, nakon što je upoznao na policama sir sa sadržajem masti od 45, 50 i 60%. Ovi podaci ukazuju na proizvođače da odredi koncentracija masti u suhoj tvari. Broj u punomasni fermentiranih mliječnih proizvoda nije više od 20-30%. Osim toga, prodaja se može naći u ishrani sirevi sa sadržajem masti u suhoj tvari u rasponu 18-25%. Nemasni sirevi se razlikuju u boji - oni su mnogo lakši sorte, napravljen od punomasnog mlijeka sa šlagom. Opisani proizvod - sadržaj lider kalcijuma u njemu: 100 g 1300 mg predstavljaju važan mikronutrijenata koji odgovara 130% potrebne količine dnevno. Ispovracalo sa samo masti topivih vitamina D, pa sir (BZHU sadržanih u njima, su idealni za zasićenje tijela u prvoj polovini dana) donosi ljudskom tijelu koliko kalcija, kao i vitamina grupe B, A, E i D, minerala i aminokiselina. Što se tiče masti mlijeko prisutan u sir, bogati su fosfatidi - komponente, pomažući da se 90% za varenje i apsorbuje hranu, kako bi se osiguralo pravilan metabolizam masti u organizmu. Osim toga, mlijeko masti ima nisku topljenja, što dodatno olakšava njegovu apsorpciju.

Tabela nutritivnu vrijednost sira

Ovaj tip fermentiranih mlijeka proizvod se razlikuje od drugih niskim sadržajem vlage (manje od 55%) i povećanje tvrdoće. Ove kvalitete sira se dobija: termičkom obradom, pritisak i soli promociji pojave specifičnih čvrste kore na površini proizvoda; kao i dugog perioda zrenja (sa dva do tri mjeseca do tri godine). Određene vrste gurmanskih može stvrdnuti do deset godina. Jak okus i jak miris svojstvene svim durum ima i sira "ruski". BZHU njemu odgovaraju na nivo od 24,1 g / 29,5 g / 0,3 g, potvrđuje da je sto nutritivne vrijednosti opisana i drugih sorti:

Delikatnu aromu i karakterističan obrazac ruskog sira, pod nazivom "fine čipke" olakšavaju da bi se razlikovao od drugih na policama u Rusiji i susjednim zemljama. Priprema se koristi pasterizovano starter kravlje mlijeko sadrži mezofilne bakterije mliječne kiseline i sirila, olakšavajući zgrušavanja mase. Rezultirajući sir "ruski" je u dobi od 70 dana, a zatim prodati. Durum hostesa sir se koristi za sendviče i za prskanje raznovrsna jela.

polutvrdih sireva

Cijela grupa sorti mliječnih proizvoda, što uključuje: "Kostroma", "edamer", "Poshehonsky", "litvanski", "Gouda", "estonski" i sira "holandski" BZHU distribuira na sljedeći način:

Polutvrdi sirevi - nizozemski, Maasdam i drugi - imaju u prosjeku kalorična vrijednost (280-350 kcal), dok je 100 g parmezana, cheddar sir i švicarska dati Ljudsko tijelo je 380-400 kcal.

Nutritivnu vrijednost sira salamuri: Tabela

Zrenja u salamuri, mediteranska, talijanski i kavkaske sir - mozzarella, suluguni, sir, Cecilia, Adigejska - izuzetno voljen od strane većine svojih sunarodnika. njihove pripreme tehnologija im daje poseban raslojavanje i pikantan slanog ukusa. Bavarskog proizvođača mozzarella "Paladin" (Njemačka) proizvodi proizvod mekom kremasti okus, koji sadrži 153 kalorija: 18 g proteina, 18,5 masti 1,5 g ugljikohidrata i, dok niskokalorični razne italijanske kompanije "Halban" (sir " mozzarella ") BZHU odgovaraju 17,5 g-20g / 9-13,5 g / 0.4-1 g

Kiseli sirevi su odlični za pečenje i salate, kuhanje peciva. Najukusnija jela su dobiveni korištenjem isključivo svježi sir koji miriše na mlijeko, vrhnje, gljive.

Režim ishrane i sir: BZHU, kalorija, stopa potrošnje

Nemasni vrsta sireva - glavna komponenta mnogih niskokaloričnim dijetama. Jedan od popularnih sireva, podsjeća neslani i nemasni sir, tofu se smatra sadržajem masti od 1-4%. Izrađena na bazi soje mlijeko je bogato visoko kvalitetne aminokiseline, sposobnost da se uspješno zamijeniti proizvode od mesa. U 100 grama tofua sadrži manje od 100 kalorija, tako da je idealan za ljude koji su izgubili težinu ili pate od kardiovaskularnih bolesti.

Još jedan dijetetski proizvod - sir skuta ili perlicama sadržaj masti od 5%. Ona se miješa s vrhnjem (svježe, lagano slani). 100 g na granulama ili litvanski skuta (ime istog kravljeg sira) ima 85 kcal i 19 g proteina. Od nemasni sirevi potražnja "Gaudette" (sa 7% masti) dijeta "Chechil" "Fitness", "Gryunlander" (5-10%), "ricotta" (13%) - u svom kriška sadrži 4 g masti i 50 kcal. U svjetlu feta sir i verzija masti svjetlo varira između 5 i 15%. Takav sir od kozjeg mlijeka, prisutna je u više od 30% masti, dok tradicionalne Feta od ovčjeg mlijeka koji čine 60% masti.

Nutricionisti preporučuju da ne zloupotrebljava bilo raznih sira kriške par prije večere (30-50 g) je dovoljno. Oni mogu biti točno u salatu, jesti samostalno ili koristiti sa tankim sušenim zdravicu. Salamuri sirevi moraju prvo potopiti u vodi ili svježe mlijeko za jedan sat.