Sir sa piskavice: opis, korisne osobine, nutritivnu vrijednost, vrste

Na policama trgovina može vidjeti jarko zelene i žute sir sa dodatkom začina semena. Ovo je piskavica, daje proizvod ugodan orašasti okus.

Što je piskavice?

Piskavice - je jednogodišnja biljka čije sjeme začinjene aromatičnim svojstvima. Pronađeno pod drugim imenima: Grčki sijeno, piskavice, piskavice, helba, Chaman. Raste u istočnoj Evropi, u planinama centralne Azije, Turske, Iraka i Irana. Sjeme ne veće od 4 mm u zrelim mahuna. Oni imaju slatki okus koji je posebno pojačan prženja. Sama biljka ima izražen gorak miris nove pokošenu sijeno.

Do svojstva piskavice liči afrodizijak. Supstance koje su sadržane u sjemenkama biljaka koje doprinose razvoju muških spolnih hormona i povećati nivo testosterona u krvi.

U piskavice sadrži vitamine, makro i mikroelemenata, koje omogućavaju široku primjenu u farmaceutskoj industriji, tradicionalne medicine i kuhanje.

Korištenje piskavice u kulinarstvu

piskavice sjemenke se koriste kao aromatičnog bilja, samostalno iu posebnim smjese (ajvar chaman, Khmeli Suneli, curry). Prodaja piskavice (začin) često se nudi kao spreman prah.

Mladi izdanci, lišće i sjeme biljke koriste se u pripremi mnogih jela, posebno orijentalne kuhinje. Daju hranu prijatnu, orašasti okus. Listovi se suše i koriste kao takav za pripremu "zelenog sira", koji već dugi niz godina je omiljena poslastica miliona Rusa.

Zeleni sir sa piskavice

Mnoge evropske zemlje, Francuskoj, Italiji, Njemačkoj, Nizozemskoj, specijalizirana u sira. Oni čak i doći do biti povezan sa određenim vrstama sira. Nedaleko iza tih zemalja i Švicarske. Bilo je tu i napravio isto, ovaj zeleni sir Schabziger.

Tehnologija proizvodnje je nešto drugačiji od tradicionalnih metoda. Da pripremi koriste samo obrano mlijeko, za koji je dodao suve trave - plavi piskavice. Nakon ovog masovnog je zagrijati na određenu temperaturu (90 ° C) i dodao limunska ili octene kiseline. Kao rezultat koagulacije surutke mlijeka formira, što je osnova za izradu sira. Ona se sipa u posebne oblike u kojima se čuva za oko nedelju dana. Oni su tada visio u takvoj situaciji je ostavio u trajanju od 2 do 6 mjeseci do zrele.

Zahvaljujući travi sir sa piskavice Schabziger dobija neobičan zelene boje, orašasti okus i jak miris. On se odnosi na fermentirane mlijeko durum. Ona ima nisku vrijednost kalorija u poređenju sa tradicionalnih sireva (137 kcal), sa niskim sadržajem masti (1 g) i veliku količinu proteina (33 g). Ne sadrži ugljikohidrata i laktozu, tako da je ovo proizvod mlijeko nije samo ukusna, ali i vrlo korisno. Kada se mijenja tehnologija proizvodnje i kalorija masni sir može biti značajno povećana.

Sir sa piskavice: korisnim svojstvima

Tvrdog sira sa dodatkom piskavice koji se prodaju u tradicionalnim okrugla glava, i trljao u obliku praha. Tako da se dodaje omlet i tjestenine, koristi u pripremi umaka i pečenje kruha. Ovaj fermentirani mliječni proizvod savršeno spaja korisna svojstva sira i piskavice. Sadrži vitamine A, C, E, PP i grupe B, minerala (cink, željezo, kalcij, magnezij, bakar, kalij, fosfor, natrij).

Sir sa piskavice ima visoku hranjivu vrijednost. To je bogata proteinima, tako da je od pomoći i sportaša koji dobijaju mišićne mase, a djeca za rast i zdravlje kostiju i starije osobe da se osjećaju dobro.

Bjeloruski sir sa piskavice: Vrste

Sir sa dodatkom piskavice se priprema ne samo u svojoj domovini, u Švicarskoj, ali iu drugim zemljama. U ukus ne zaostaje za originalni Bjeloruski sir "Armel" sa piskavice.

On nije vrlo jaka, i umjereno pikantan, uz lagani, nenametljiv hladu oraha. Napravljena je od standardizovani mlijeka, tako da je sadržaj masti i kalorija od sira je mnogo veća od zelenog sira. Ovo je klasična mlečni proizvod žute boje sa dodatkom začinskih piskavice sjemena. Ukus ide i sa bijelim vinom.

Još jedan bjeloruski sir sa piskavice "Alpental" podsjeća na omiljeni "Armel". On je mirisna, umjereno kisele, sa lijepim kremasti ukus. Sir "Alpental" žute boje sa svijetlim prskanja piskavice sjemena.

Kako kuhati sir sa piskavice sjemena kod kuće

Da bi se pripremila sir s okusom sa začinskim matica nezavisno, trebat će vam 1 kg skute (9-18% rastvor) po litru pasteriziranog mlijeka 3 jaja, maslac, sol, soda bikarbona, a glavni sastojak - piskavice semena.

Prva skuta mora biti povezan s mlijeko, miješati dobro i stavite na laganoj vatri grijanje. Pobrinite se da je masa ne provri. Nakon nekog vremena mlijeko će početi da uviti. Rezultirajući masa se odbaciti na gazu za odvod u serumu. Nakon otprilike sat vremena, suha skuta je spremna.

Sada se mora prebaciti u tiganju sa non-stick premaz, dodajte jaja, 2 kašičice soli, sode prstohvat i semena piskavice maslac (100 g). dobro miješati i stavite na laganoj vatri. Uskoro mase će početi da se topi i da će ličiti na konzistentnost vruće topljeni sir. Ne zaboravite da stalno promiješati sadržaj posude. Kada je masa je glatka, može se sipa u kalup da se ohladi. Nakon 12 sati sir možete pokušati. On neće biti tako gusta kao sir iz radnje, ali ne manje ukusan i zdrav.