Šta je kuća i šta mogu da kuvam s tim

Danas, u mnogim kulinarskim emisijama na televiziji, možete videti kako učesnici ili domaćini pripremaju različita jela od kuskusa. A šta je kuskus i odakle je došlo?

Ispostavlja se da su mala žitarica, pokrivena brašnom, omiljeni proizvod u Severnoj Africi još u 13. veku. Danas, kuskus takođe nastavlja da bude nacionalno jelo severnoafričkih Arapa, kao i Berberi (stanovnici pustinje). I mediteranska kuhinja je toliko nezamisliva bez ove žitarice koju su donirali Marokanci.

Šta je kuskus, kako je napravljen?

Proces stvaranja kuskusa je veoma težak, uprkos očiglednoj jednostavnosti. Možda je to ono što određuje relativno visoku cenu u našim supermarketima. Kuskus već dugo priprema žene. Prvo, manga je posuta vodom, a rezultujućom masom rukuju ruke, formiraju se zrna, koja zatim potapaju brašnom. Zatim se kuskuz prolazi kroz sito i osuši. Postupak se ponavlja nekoliko puta, zbog čega se pojavljuju male lopte zlatne boje.

Šta je kuskus i kako i sa čime se jede

Nežna i prijatna konzistencija kuskusa, kao i njegova sposobnost da apsorbuju umirujuće sosove, čini gotove obroke veoma ukusnim. Tradicionalno, pripremljen je za kuvanje mesa, to jest za par, tako da kuskus upija sve ukuse, ali u njemu neće biti prevelike masti. Ova šapa je dobra i kao prilog i kao sastojak toplih i hladnih salata. Vrlo je važno posmatrati harmoniju ukusa pri pripremi posuđa sa kuskusom - a žitarice, povrće, meso i koreni treba samo da se rastopaju u usta. Vrlo je dobro kuhati kuskus u paru, u donjem dijelu od kojeg se meso (piletina, jagnjetina, govedina ili riba) polije sa povrćem (tikvica, luk, šargarepa, beli luk ili oraščić), au gornjem dijelu, gdje će biti natopljen povrćem i Mesni duh.

Kuskus takođe može biti sastojak slatkog jela. U ovom slučaju se kuva sa suvim plodovima, orašastima, grožđem, a već u spremljenom jarlu, nazvanom "masfuf", dodajte šećer, puter i mleko.

Pa, sad smo razgovarali o tome šta je kuskus. Vreme je da pređemo na praktičan deo. Ispod je samo nekoliko recepata sa ovim proizvodom, ali zapamtite da su u kuhinji važni ne samo znanje i iskustvo, već i fantazija. Dakle, možete bezbedno eksperimentisati - sa kuskusom, jela će i dalje biti ukusna, harmonična i nežna.

Kuskus sa piletinom

Pileće meso kuvati (200 g), hladno i fino iseckati. Kuskus (200 g) prelije vodom (300 ml) i posle oko 10 minuta olabavimo viljušku. Sipamo kuskus biljnim uljima (6 kašika), kao i sok od 2 limete i 1 kreč, mešajte, ostavite se hladiti. Tokom ovog perioda smo rezali: za četvrtine čeri paradajza (150 g), za polovice - paradajz "dama prstiju" (4 komada), za tanke ploče - jedan mali crveni luk, svježi peršun (4 supene kašike), svježa meta 3 supene kašike). Dodajte ostatak sastojaka, uključujući pileće meso, u ohlađeni kuskus, a dobijamo izvanredno ukusnu, zadovoljavajuću i laganu salatu.

Kuskus sa povrćem

Narubim fino šargarepu (1 kom.) I luk (1 kom.). Bacite biljno ulje u posudu (4 kašike), stavite povrće i pražite na srednjoj vrućini oko 6 minuta. Tokom tog perioda, urezati u male kocke male tikvice (200 g će biti dovoljno) i veliki slatki biber (crveni, žuti) . Povrće u taverni stavljamo na šargarepu s crnim lukom i mešanjem, mešamo-jurite još 7-8 minuta (sve dok povrće nije spremno). Mršavite par karanfilića i dodajte u prženo povrće. Posle pola minuta, prelijte u vodu ili rastvor od povrća (400 ml), zalijepite sol i dovedite do curenja. Kuskuse (200 g) stavljamo u tepihe, dobro miješamo, pokrivamo posuđe sa poklopcem i uklonimo sa vrućine. Posle 5 minuta, kada dođe kuskus, olabavimo ga viljuškom i poslužimo posudu za stolom.