Ukusna i zdrava hrana od ribe: sadržaj kalorija i najbolji recepti za kuvanje

Možda u ruskoj kuhinji nema ribe, češće i popularnije od haringa. Pa, koji praznični praznik će koštati bez mirisnih narezochki, začinjen mirisnim uljima i posuti s crnim lukom? Za ovu snacku, nije uzaludno da se epitet "duševni" često koristi. Da, a radnim danima je dobro, jer ne možete nazvati jeftinu ribu čak ni u teškim vremenima krize. Ali to ne čini manje praznim! Mnoge porodice uopšte su pune poverenja u Novu godinu i ne mrmljaju se bez tradicionalnog "kaputa". A šta je glavna stvar u ovom "kaputu"? Naravno, ribnjaka!

Takav uzbudljivi stav doživljavaju ne samo ljubitelji ruskih kulinarskih tradicija. Nijednom manje voli norvežane i Fince, švedice i Nemce, a u kuhinjama drugih naroda ima mnogo divnih jela sa ovom ribom.

Iskusne domaćice tvrde da je teško pokvariti ovu ribu, ali je i dalje moguće. Prema tome, obratimo se opštim principima i pravilima za pripremu široke raznovrsnosti posuđenih herringa.

Površina i industrijska vrednost

Mnogi ljudi znaju da je hernija morska riba. Obilje je u crnom, kaspijskom, baltičkom i mnogim drugim morima. Takođe toleriše niske temperature. Haringa je uhvaćen čak i na obali Grenlanda.

Neke vrste haringa se takođe osećaju odlično u svežoj vodi. Oni su bogati ovim vrednim komercijalnim ribama, na primjer, Dunavom i Donom.

U mnogim zemljama sa pristupom na more, industrijski haring ulov je prioritetno područje privrede. U prirodnim staništima ove ribe, često je moguće upoznati ruske i norveške trafike.

Karakteristike porodice i vrste

Porodica bilja je prilično obimna. Svi njegovi članovi imaju sličnu strukturu karoserije - izduženi i oblači sa strane. Oralni aparat stada ima uvećanu donju vilicu. Plavuti, po pravilu, obojeni su tamnijom bojom u poređenju sa srebrnim telom. Tipičan predstavnik porodice je naš poznata haringa.

Riblje vrste uključene u ovu porodicu označene su 188. Pored toga, postoje i podvrsti. Među podvrste haringe dostupne na našim policama, najčešće su sledeće:

• Atlantski i pacifički herring;
• Baltička haringa;
• Duna;
• Baltička haringa.

Prve dve podvrste su toliko slične da ih svaki iskusni ribar ne razlikuje jedan od drugog. Pacifik obično nije mnogo veći. Baltička haringa je manja, lakša, ima vrlo malo kostiju. Dunav je još manji, u kilogramima ima 5-7 riba, ali je debeo i deblji. Tu je i Don, ali uglavnom se prodaje i jede direktno blizu mesta ulova, kao i Crnog mora. Marine stene su uvek manje od okeanskih stena.

Upotreba u kuvanju

Ribja haringa se koristi za kuvanje hladnih predjela, salata, pašteta. Pripremite se od njega i punila za volovanove, palačinke, profiterole. Filet haringa, narezan, dozvoljeno je da služi kao nezavisna užina za jako alkoholno, mada se uglavnom ribi serviraju bijelim vinom.

Ova riba je pogodna za izradu raznih predjela azijske kuhinje, na primer, salata "He". Ni manje vredno je kavijar i mleko ove ribe. Sadržaj kalorijuma u herringu u prosjeku je 217 kcal na 100 g.

Haringa je jedna od retkih riba koja, sa relativno niskom cenom, zadržava pozicije u meniju visoke kuhinje. Sposobnost kuvanja ukusne haringe smatra se važnim i indikativnim za kuvara bilo kog nivoa.

Pravila soljenja

Možda je to najčešći recept. Riblje soljene haringe - idealan dodatak posudicama krompira. Možete soliti kao cijelu ribu i iseckati u filete ili jednostavno iseći u pogodne komade uz kičmu i rebra. Jedini uslov je uklanjanje lukavih lukova. Oni mogu učiniti da je salata ogorčena.

Za saliranje kilograma haringe treba 2,5 tbsp. L. Sol. Ne preporučuje se upotreba brusne soli "ekstra", ne za haringe, niti za druge ribe. Ali veliko more je savršeno. Možete koristiti i slaninu i suv ambasador.

Ako vam se sviđaju začini, dodajte 5 graška paprike, par srednjih ležajeva, 3 žetone do salate.

Isperite haringe, stavite u posudu, posipajte sol na svim stranama. Ostavite na dan ako želite da se malo usolite. Ako nameravate da koristite rastvor soli, dodajte 600 ml vode i pola kašike soli. Neki preporučuju dodavanje 1 tsp. Šećer, ali to nije neophodno. Šećer će učiniti mesom mekše, ali nema potrebe da se plaši slatkog ukusa, to neće.

Mariniranje herringa

Sledeći recept je pogodan za mnoge sorte riba: haringa, žuči, skuše, baltičke haringe. Nađite litar vode, dodajte 2 žlice. L. Kisur, šargarepa kardamoma, 0,5 tsp. Crni biber, 4 karanfila, 3 lova, 2 tsp. Šećer i 1 tbsp. L. Sol. Kada se marinada ohladi, sipajte ribu, pokrijte i pustite da stoji 8-12 sati.

Miti i stvarnost oko pržene haringe

Ribljo haringe se servira u termički obrađenom obliku mnogo češće. A oko pržene haringe šale se. Zapravo, možete prsnuti ovu ribu, ali samo sveže, ne slane. Treba napomenuti da takav proizvod ne poseduje posebne okusne osobine. Još jedna stvar - haringa, kuvana na kocku. Ovo je odlična alternativa skuplji skuša. Udahnite ribu, potresite smešu soli i bibera napolju i unutar šupljine, potresnite limunovim sokom i ostavite par sati. Pripremite haringe na roštilju ili roštilju na roštilju, izbegavši treptanje plamena. Odsustvo crvenog sokova i zlatnog zrna kože su pravi signali spremnosti.

Haringe

Ribja haringa je dobra i zamrznuta. Mirisni sos boje odličan dodatak pireju, riževom pirinču, kašastoj kaši ili testenini.

Rezanje haringa na komade od 2 cm, uložite u kazanok pomešan s lukom. Sipati smešu rafinisanog ulja od suncokreta i jakog čaja. Dodajte začine, soli. Umerite se na vrućoj temperaturi oko 40 minuta. Kotel i pećnicu možete poslati - vrijeme kuhanja će biti pola sata. Ako koristite haringe, možete ga potpuno kuvati sa ovim receptom.

Proporcije proizvoda su sledeće:

• 0,5 kg ribe;
• 2 luka;
• 0,3 tbsp. Ulje;
• 1 tbsp. Snažan crni čaj (moguće je sa bergamotom ili suvim sirom);
• Sol - 0,5 tsp;
• Paprika - po ukusu;
• Šeća luka kukuruza, turmerija - opciono, da bi se senila.

Sušena haringa

Slana haringa, naravno, je ukusno i svestrano jelo, ali ponekad se možete umoriti čak i od najomiljenijih poslastica. Ako znate kako slati haringe, neće biti teško kuvati ovu ribu u sušeni verziji. Možete koristiti isti recept koji koristite za krpu. Nakon 24 sata, uklonite ribu, isperite vodom i zamućite. Razbijte trup ili samo prokucajte kroz oko kako biste napravili petlju. Držite poklopac iznad uključenog peći. Vatra mora biti umjerena. Uključite haubu i ostavite ribu sat vremena. Posle nekog vremena ponovite postupak sve dok riba ne poželite. Zapamtite da je herring - mastna riba, objesite ga poželjno ne preko plamenika, i između njih, postavljanje ribe ispod rezervoara za tekuću tečnost.

Možete se osušiti i dobiti odličnu snack za pivo. I možete samo malo da se prepustite, dajući mesu neuobičajenu elastičnu konzistenciju. Stanari privatnih kuća, koji imaju priliku da osuše haringe u dimu vatre, dobiće neobično ukusan proizvod sa mnogo izraženijim ukusom.

Pušenje kod kuće

Možda će vam sledeći recept za kuhanje biti pravo otkriće za vas? Hirurba od ribe napravljena kod kuće, nije inferiorna od kupljenih delicija od smokva. Ne brinite, ne morate sakupljati drva za ogrev i prevariti glavu cevima za ispuštanje dima. Sve što vam treba je sigurno na dohvat ruke.

Isperite i osušite dve nozdrve, isecite filete duž grebena. Sire, biber i ostavite na stranu.

Ispred vas se rasprostira komad folije otprilike 30x30 cm i nalijte kašičicu suvih listova čaja u centar: zeleno, crno ili čak crno sa dodatkom voća i cvijeća. Obmotajte je u kovertu, s jedne strane postavite iglo i postavite veliki tepih na dnu. Pokrijte i počnite da se zagrejate. Kada se pojavi mirisna para, postavite ploču direktno na vreću za čaj sa filetom haringa na njoj. Pokrijte i utopite oko 20 minuta.

Mleko i haringa

Ovi proizvodi se koriste široko kao celuloza. Mlijeko i kavijar mogu biti prženi, dimljeni, osušeni, ali mnogi vjeruju da nema ništa ukusnije od soljenja, fino seče i staviti sendvič sa puterom. Ako marinirate ili slane haringe, onda se kavijar i mleko mogu slati istom kiselinom (marinadi) kao trupovi.

Sa čime da hranite haringe?

Koja riba je najbolje za ovaj krompir u uniformama u rustičnom ili mladom krompiru sa zelenom ili pavlaku? U ovom slučaju vode garniture iz ovog povrća.

Popularna kombinacija slane ili kiseline haringe sa maslacem i crnim hlebom. Savršeno usklađuje ovu ribu s senfom i mladim lukom. Domaće kačkavaljke, kiseli zrno i bačve su takođe nepromenljivi saveznici haringe.