Fishcakes od mljevenog ribe: recept sa fotografijama. Losos fishcakes od mljevenog

U ishrani, medicinske i sportske prehrane su visoko vrednovani jela od ribe. Sadrži lako probavljive masti i proteina, ekstrakti, fosfor, krom, sumpora i kalcija, vitamina A, PP, E, B _1, B _2, B _12, C i D.

Riba dan u SSSR-u

Koji je živio u Sovjetskom Savezu, on je upoznat sa konceptom "ribe dan". Ova fraza pokreće melanholije mnogih ljubitelja mesa i trajno lišena dobrog raspoloženja. Činjenica je da u javnom ugostiteljskih utorkom i četvrtkom, posjetitelji hranili jela od ribe. Prženi u ulju odreske oslića obloženih hrskavom lezone, haringa marinirana sa mirisnim suncokretovo ulje i luk prstenje, Forshmak s maslacem i ljekovitog bilja, kobasice i knedle, kolači i pite, kolači od mljevenog ribe Pollock ili Whiting sa pire krumpir i konzervirane grašak - tradicionalne komponente kantinama izbornika catering.

Riba čini dobar nadjev

Za pripremu hamburgera od mljevenog ribe, morate uzeti malo masti malokostnuyu riba bez posebnog mirisa. Dobro isjeckati dobijeni od bakalara, oslića, Pollock, bakalar, štuka, losos, smuđ i brancina. Možete napraviti mljeveno meso od nekoliko vrsta ribe. U tom slučaju, ako je vodenast ili masne ribe, mljeveno dosljednost može povećati dodavanjem na osnovnu filet ribe kuhana Pollock. Kotleti od mljevenog ribe bakalara dobiti prosušen. Da bi ih sočno, do 700 grama filea, dodajte četvrtinu kašičice sode bikarbone i 30 grama mljevenog na fino rende svježe hren. Kotleti od mljevenog riba losos, iz koje izvuče sazrela jaja, također zahtijevaju ublažavanja. Mlijeko i mast od drugih riba, prelista mesa brusilica sa fileta lososa ili bakalara, uvelike poboljšati kvalitetu hamburgere.

Sastojci za klasičnu mljeveno riba kolača

700 g ribljih fileta uzeti jedan srednji luk, dva kokošja jaja, oko 300 g belog hleba natopljene u vodu, sol i papar, bolje bijele, ukus. Prženje luk potrebno oko 75 grama putera. Fishcakes od mljevenog ribe prije prženja Paneer prvom katu, a zatim tukli jaje, a zatim susama, sjeckani ribani bijeli kruh, krušne mrvice, ili mješavina od njih. Da bi se poboljšala okus mljevenog prstohvat dodao mješavina lomljenog u prahu kumin, piskavica, origano, bosiljak, kim, korijander, kardamom, peršun, paprika, estragon, lovage i celer.

Problemi sa hamburgera kuhanje iz zamrznutih fileta

Moderni riba kolača od mljevenog ribe razlikuju od svojih sovjetskih kolega koji su često napravljeni od gotovih smrznutih fileta iz Kine. Često pati od viška leda. U ovom slučaju, to nije potrebno staviti u nadjev natopljen mrvica. Kada se krećete kroz mljevenje mesa riba je priključen na nju ustajali bijeli kruh. Brušeni smjesa se tereti za soli i začina, a na stolu ispod haube za 20 minuta. Ovo je kako bi se osiguralo da se riba kolača od mljevenog riba da biste dobili uniformu konzistencija i okus. U slobodno vrijeme za čišćenje luk, sitno izrezati i pržiti na maslacu. To se može zamijeniti sa kikiriki, sezam ili orah ulja. Nakon toga slijedi da se pripremi tijesto. Nakon nadjev zadržavanja predviđeno vrijeme, uz nju se dodaje 2 kokošja jaja, ohladi na toplo stanje prženim lukom i ponovo promešati. Ako uklanjanje uzorka mljevenog mesa ukus i ne zahtijevaju poboljšanja, završni korak će se boriti s njega na pult.

bori sa mljeveno

Stavite sve govedina u dva prilično jaka prozirne plastične vrećice. Izvadite ih iz zraka i kravatu. Neka proizvod nije u potpunosti zauzima cijeli prostor celofana. Pakirano na takav način da savlada nadjev ne može se plaše da će biti od udaraca brčkati. mljevenim mesom torba bi trebao biti samo 30-50 za podizanje i bacanje na stolu. Sada se može skinuti i oblik pljeskavice. Kupio je vrlo lijepo teksturu i svojstva. Batted riba mljeveno meso za ćufte, recept za koji je data gore može se koristiti za pripremu peciva, Tel'nykh, ćufte, zrazy i ćufte supu.

formiranje kotleti

Na stolu se popunjava uzgoja na njemu nalazi porcije mljevenog mesa i ribe kolača formiraju nožem. Od mljevenog ribe, oni su obično veze sa jednog kraja zašiljenim, siluetu nalik riba bez peraja i rep. Ali, ne boj se ako pljeskavice su okrugle i ravne prečnika 5-7 cm, a debljine 1,5 cm. Fry ih u tiganju bi trebao biti težak dnom u dobro grijanom, čak i biljno ulje crveno-vruće. Ne duže od 10 minuta po strani, dok hrskav zlatno smeđa.

Kotleti od bakalara s toplom salatom

U jugoistočnoj Aziji, volim da jedem ribu kolače toplom salatom od riže rezanci sa klice, mrkva, i zeleni luk.

sastojci:

• 300 g fileti bakalara ili Whiting;
• 1 žlica. žlice soja sos;
• 3 žlice. kašike ribljeg sosa;
• 1 žlica. žlica ostriga;
• dva čena belog luka, seckanog na novčanu kaznu rende;
• 1 žlica. žlica kukuruznog škroba (brašno);
• 2 žlice. žlice kikirikija ili uljane repice;
• 120 g riže rezancima (Funchoza);
• 1 mrkva, ribani kineski rende u duge trake;
• 2 žlice. kašike svježeg sok od limete, drugi limete iseći na latice prema broju kotleti;
• 1 sitno sjeckani zeleni ljutika;
• 1 žlica. Žličica smeđa (trska) šećer;
• pola kašičice sušenog čili pahuljice;
• 1 šolja klice;
• korijander (korijander) zraka.

Izrežite ribu na komade i stavite u zdjelu procesora hrane, ili koristite blender. Tu i sipajte ostriga, 1 žlice. kašiku ribljeg sosa, dodajte češnjak i škroba. Miješati sve dok glatka - očigledno je uobičajena riba mljeveno meso za ćufte. Recept je drugačiji od poznatih nam je nedostatak jaja, upotreba umaka umjesto soli i zamena mrvice škroba.

Podijeliti punjenje 10 jednakih komada (oko 1 žlica svaki). Oblik njih oko pljeskavice. U mljeveno meso neće držati ruke, vlaženje ih hladnom vodom.

Zagrejte ulje u velikom tiganju i stavio ga u njegovom kotlete. Fry je potrebno više od srednje jakoj vatri dok oštar, oko 3 minute sa svake strane.

Prilikom pripreme kotleti, stavite Funchoza, šargarepe i beli deo ljutika u veliku posudu, pokriti s kipućom vodom i ostavite stajati 5 minuta, 30 sekundi prije kraja, dodati pasulj.

Mix 2 žlice. kašike ribljeg sosa, sok od limete, soja sos, smeđi šećer i čili pahuljice u malom zdjelu.

Pour kipuće vode Funchoza, zelena kotlet preostale perje ljutika i korijander. Povežite se na činiju rezanci s povrćem, zelje i umak.

Služiti riba kolača na krevetu tople salate sa rezano vapna za stezanje.

Kotleti lososa sa krumpirom

Kuhati riba kolača lososa mesa, kuhati 350 g svježe losos file u pola čašu dobrog supe od povrća. Nakon 8-10 minuta kipuće riba se može ukloniti. Ohlađenog losos hladnom i provjerite za kosti. Pan predgrijavanja curry (10 g) odaju mirisnim miris, miješati sa prstohvatom čili latica bijeli papar, sol i 1 žlice. sjeckani zeleni luk. Kombinuju u veliku posudu losos meso, 23 g kuhani krumpir, ribani na grubo rende, a mješavina aromatičnih, dobro promešati, pokušavajući zadržati komada u opštem obliku. Neka smjesa je glatka. Obrazac 6 pljeskavice i pečat ih poslati po 30 minuta u hladnjaku.

Za pripremu uzgoja tri posude. U jednom velikom umutiti jaje u drugim pospite 50 g brašna i mrvice (odvojeno). Izdržali roll kotleti prvo u brašno, zatim u jaja, zatim u prezle. Ponovo postavite kotleti u frižideru 15 minuta. Tek nakon toga u žarnom niti pečenje biljno ulje hrskava za 3 minute sa svake strane. Služiti toplo sa sosom slatkog soja sos, čili majoneza i češnjak.

Ove ribe kolača od mljevenog lososa - veliki glavni odmor jelo za vegetarijanske stola. Ako to učine bez jaja i maslac, pogodne su za Petrov i Božić post.