Recept Julienne sa piletinom i gljivama

U francuske kuhinje Julienne se ne zove jedan jelo. Takozvani salate i supe da se kuvaju od povrća, narezane na poseban način koji se zove franztsuzski julienne. Dakle, ovaj termin odnosi na poseban način rezanja svježeg povrća za korištenje u neke salate, umake i juhe. Imamo sličan način drobljenje voća

To se zove trake. Suština ovog rezanja je da se povrće su pripremljeni u nekoliko puta brže i ne gube korisna svojstva. U današnjem Rusija restorana Julienne zove toplo glavno jelo napravljen od gljiva, peradi ili morskih plodova sa sosom "Bechamel" ili kreme, i pečen u pećnici sa sirom. Recept Julien u različitim kuhara ima svoje karakteristike i nijanse, ali dosljednost originalne verzije je uvijek isti. Zbog sjeckani sastojaka i masne debele sos jelo ima paste strukturu. Osim toga, bez obzira na recept Julien će se koristiti, to je uvijek služio u malim keramičkim ili metalnim cocotte, što je jelo prikladno pecite u pećnici. Naša domaćica, u većini slučajeva radije kuhati ovu piletinu jelo i najukusniji i najsigurniji gljivama - shampionov. U ovom članku možete pročitati o tome kako se ovi proizvodi pripremljeni Julien (recept, fotografija i upute u nastavku). Sve sljedeće komponente se mogu lako kupiti u bilo supermarketu. Osim toga, oni su poznati za naše nepce, a ne u inostranstvu morskih plodova.

Recept Julienne sa piletinom i gljivama (6 osoba)

Proizvodi:

• Pileća prsa - 2 kom.
• Gljivama - funte.
• Luk - 1-2 glave.
• Pavlaka ili majonez - 150 g
• Kačkavalj (čvrsta) - 150 g
• Brašno - pola čaše.
• Maslac - 50-70 g
• Rast. ulje za prženje.
• Sol, papar (crni), ribani muškatni oraščić.
• 1 pileća Bouillon kocke.

Recept za "Julien".

1. prsa kuhati u slanoj vodi sa Bouillon kocke. To će dati čorba okus i pikantnost.

2. Nakon što je meso ohladi, analizirati ga u vlakna ili usitnjava.

3. Bow grind, pečenje na istezanje. ulja dok ne porumeni.

4. Gljive, očistiti i izrezati na trake, takođe, ugasi uz dodatak putera.

5. Pripremite umak. Ovaj recept Julien nudi ne koriste "Bechamel" i drugi, ali i vrlo ukusna sos. Da biste to učinili u tiganju otopiti puter i postepeno dodajte brašno. Promiješati, kako ne bi formirala pramenovima. Krem (majoneza) razrijediti s malom količinom čorbe i pažljivo sipajte u tiganj sa brašnom i uljem. Nastaviti mešajući drvenom lopaticom. Kada se smjesa zgusne, dodati začine.

6. U šerpi, miješati piletina sa lukom i gljivama, dodajte sos. dobro miješati dok glatka i raširili na cocotte.

7. Pospite debelim slojem naribanog sira.

8. Pecite u pećnici zagrijati na 200-210 stepeni dok ne porumeni kora sa sirom.

napajanje

Julien obično isporučuje na poseban drvene ploče kružnog oblika ili vatrostalne ploče. Jedna doza se sastoji od dva Cocotte. Jedite ga sa malim kašike, i sprao sa dobrim vinom.