Aditiv hrani E1442 - što je to? Njen uticaj na organizam

Moderni trgovinama nude veliki izbor hrane u različitim rasponima cijena. Sloboda izbora nije apsolutna kao što se može činiti na prvi pogled. Zdravih ljudi se smanjuje svake godine. Razlog za to je naša hrana. Sastav proizvoda su sve više i više različitih prehrambenih aditiva, uključujući i E1442. Šta je to i kako supstance utječe na naša tijela, a ne svi znaju. U onome što proizvodi sadrže ovaj dodatak hrani? Hajde da pokušamo da razumemo.

E1442 - što je to?

E1422 - dopune se odnose na modificirani škrobovi. Njegova hemijski naziv - gidroksipropildikrahmalfosfat. Umrežena hidroksipropil dikrahmalfosfat - također poznat kao E1442. Šta je to? Aditiv je naširoko koristi u prehrambenoj industriji kao emulgator ili sredstvo za zgušnjavanje. U suštini je najčešći škrob, koji se koriste u proizvodnji prehrambenih proizvoda, koja je promijenjen početne karakteristike. E1442 - fini bijeli prah žute nijanse.

način proizvodnje

aditiv E1442 je stvoren u laboratoriji korištenjem konvencionalnih reakciji esterifikacije hrane škroba. To zahtijeva natrij trimetaphosphate (ili fosfor oksihlorid) i propilen oksida. U reakciji esterifikacije odvojene strukturne grupe skroba molekula kombinuju ( "ušivenim"). To dovodi do toga da je modifikovani skrob ima bolje karakteristike od konvencionalnih. Često aditivima koji se koriste za proizvodnju škroba dobijenih od genetski modificiranih kukuruza. Ako dodate modificirani škrob, hrana kada odmrzavanje i zamrzavanje ne gube ukus svojstva, imaju više uniformu konzistentnost i boja. Također, aditiv je stabilniji u alkalnom i kiselom medija.

Postoje li prihvatljive standarde korištenje?

Zgušnjivač E1442 dozvoljeni u dodaj različitu hranu u isto vrijeme ne određuje cijenu dnevnog svoje potrošnje. Ali postoje standardi za različite kategorije proizvoda:

1. Ne više od 10 g po 1 kg za konzervirane mrkve.
2. 20 - za konzervirane sardine i slične proizvode.
3. 60 - za konzerviranu skuša i analoga.
4. Do 10 - za okusom fermentiranih kiselo mlijeko i jogurt proizvoda u kombinaciji s drugim sličnim aditiva.

aplikacija

E1442 - dodatak ishrani, što je omogućilo ne samo u Rusiji, nego iu nekim evropskim zemljama, SAD-u, Novom Zelandu i Australiji. U mljekarskoj industriji se koristi u proizvodnji slatkih kolača sir, vrhnje i jogurt i sladoled, jer omogućava da se postigne viskozne konzistencije finalnog proizvoda. Ne bez modificirani škrob, i to brzo proizvodnja hrane (razne juhe, umake) i konzervirana hrana (uglavnom riba, povrće, voće).

Gidroksipropildikrahmalfosfat upija vodu i savršeno rastvorene u njoj. Kao zgušnjavanje supstanca se može primijeniti u proizvodnji različitih maltera mješavina. Modificirani škrob se može koristiti u industriji nafte i plina kao komponenta za podmazivanje i hlađenje tekućine za opremu za bušenje. E1442 zgušnjavanje se koristi i na različitim fazama procesa proizvodnje u industriji celuloze i papira. Također je moguće koristiti supstance u sektoru tekstila, jer je otporan na mehanički stres i visoke temperature.

E1442: opasan ili ne?

E1442 se smatra sigurnom i bezopasan aditiv. Da li je zaista? Prvo moramo shvatiti kako se to dogodilo varenje u organizmu.

Ovaj materijal, kao i uobičajene za nas da skrob, lako se obrađuje tijelo. E1442 u reakciji sa vodom u probavnom traktu postaje glukoze, a zatim apsorbira u tijelo. se formira reakcijom hidrolize modifikovani skrob i nusproizvod - dekstrin. To je polisaharid, koji je štetan za organizam. Nekontrolisane potrošnje proizvoda koji sadrže ovaj dodatak hrani usporava probavni proces u crevima. To može uzrokovati nadutost, mučnina, razvoj želuca bolesti.

Ipak, akcija aditiva na ljudski organizam i dalje ostaje neistraženo. Prekomjerne unos gidroksipropildikrahmalfosfatom proizvoda može izazvati povećanje u prilogu. Doktori se savjetuje da ne konzumiraju te proizvode za trudnice i dojilje, kao i njihova upotreba u ishrani djece svih uzrasta. Između ostalog, poznat naučnicima da je modifikovani skrob je u stanju da pokrene razvoj bolesti pankreasa.

Moderni proizvođači hrane tvrde da prehrambenim aditivima su bezopasni, uključujući i E1442. Šta je to? Ovo supstanca je sintetski skrob sa poboljšanim karakteristikama. U stvari, aditiv nije potpuno bezopasan, jer je sposobnost da izazivaju bolesti probavnog sistema.