Kako kuhati školjke: nekoliko osnovnih recepata

Mnogi od nas su vidjeli, pa čak i imaju mnoštvo lijepih kuglica konveksne ljuske. Ali malo ljudi zna da su te granate pripadaju mekušaca, pod nazivom školjke. Meso je vrlo cijenjen od strane gurmana. Do nedavno, njihov svjetskog stanovništva bila na rubu izumiranja zbog brzog širenja u 90-tih godina smeđe alge - prirodni neprijatelj mekušac. Sada, međutim, broj scallops obnovljena. Oni dagnje koje se prodaju u trgovinama, uzgaja na posebnim farmama. Stručnjaci kažu da je "pripitomljeni" morski plodovi mesa slađi i više tendera od onih koji su uhvaćeni u okeanu. Da biste saznali kako kuhati školjke, pogledajte ovaj članak.

Ovi plodovi mora sell ljuštenjem, vakuum vrećice od šoka smrzavanja. Zbog toga, oni moraju prvo biti izvedeni na sobnu temperaturu. To nije dozvoljeno da ih stavi u mikrovalnu na "odmrzavanja" modu. Pretpostavimo da će proces biti duži, ali proizvod ne gubi svoju aromu. Stavite vrećicu u hladnoj vodi oko 40 minuta. Ali imajte scallops na sobnoj temperaturi , takođe, ne bi trebalo biti previše dugo - školjke postaju vodenaste. Ukratko, sve do odmrznuti morskih plodova, imate vremena da razmislim o tome kako kuhati školjke.

Neki gurmani vole jesti ove sirove školjke. Lekcije iz morskih plodova granata malo soli, papra i posuti maslinovim uljem. A okus je još mekši od svoje prijeratne marinirana. Kako to da? Kako kuhati školjke u marinadi? To je jednostavno! Maslinovo ulje dodajte balsamica, soli i začina (majčina dušica, bosiljak, ruzmarin, biber, mirođija). U takvom "kupka" rezanjem tankih ploča mekušaca moraju plutati barem jedan sat.

Pogledajmo sada na različite načine termičke obrade plodova mora. Kuhati ih u blago slanoj vodi za kratko vrijeme, samo tri ili četiri minute. Spremni školjke, fotografije što vidite, treba izgubiti transparentnost i želatinozne. Često boiled morski plodovi koriste se kao sastojak za salate ili suši. Ako imate gomilu njih, može se pripremiti od njih, a glavno jelo - na primjer, ugasiti. Propržite sitno sjeckani luk dok ne porumeni, dodati kašiku paradajz paste. U posudu sa visokim ivicama ili u šerpi, postavite školjke u luk, pokriti vodom s aromatičnim biljem i začinima, kuvajte pod poklopcem dok ne budu spremne. Za ukras, pripremite pire krompir.

Kako kuhati školjke na roštilju? Za ovu sirove školjke dobro natrljajte biljnim uljem, tako da se ne presušili i dobiti sočan. Također treba nauljena roštilj rešetke i da školjki neće držati. U tiganj da ih kuhati sve komad torte: ih stavite u vruće ulje, tako da se ne dodiruju. Pržite dva minuta sa svake strane će biti dovoljno, čak i ako je srednji, školjke ostane malo "staklo".

Ali, ako smo planirali da koriste ove plodove mora kao dio drugih toplih jela - čorbe, paella, rižoto, - kako kuhati školjke u ovom slučaju? Uostalom, postoje neke poteškoće: pirinač i povrće se kuva dugo, dok školjke - 2-3 minuta. I što duže morske kuhanja, posebno "gumene" oni postaju. Zbog toga, morate ih dodati u glavno jelo samo pet minuta prije nego punu spremnost. Trebalo bi uzeti u obzir činjenicu da je ponovno zagrijava školjke potpuno gube vrijedne slast.