Kako mesati testo za pečenje?

Testo - vrlo mršava supstanca: to treba učiniti samo u dobrom raspoloženju, pošto je osetljivo na naše stanje. Ali to su svi tekstovi, koji bez praktičnog znanja su bezvredni. Dakle, kako miješati testo kako bi ga ukusno, a pečenje je lijepo? Nekoliko savjeta.

Prije miješanja testa, potrebno je prebaciti brašno kroz što je moguće sitnije sito: brašno će se opustiti i zbog toga će biti zasićeno kiseonikom, što će doprinijeti posebnom sjaju.

Kada se mešaju, biće bolje da ne prelije brašno u tečnost, ali, naprotiv, nalijte vodu ili mleko u brašno, mešajući. Ovo sprečava stvaranje nepotrebnih grudvica.

Ako ćete kuvati pržene panties, učinite testo manje gustoj konzistenciji, za pečene - naprotiv. Testo se ne drži rukama prilikom sečenja, masti ih biljnim uljem (u maloj količini).

Testo se može ponašati veoma različito - zavisno od recepata:

• Ako dodate dosta vode, testo će se zamućiti, a proizvodi neće zadržati oblik;
• Ako je voda mala, testo kvasca teško fermentira, pečenje će biti teško;
• Sa velikom količinom masti, pečenje će se isprati ukusno i krhko, zadržavaće svežinu i mekoću duže vreme;
• Ako stavite malo soli - peka će nestati;
• Sa viškom šećera, površina pečenja će brzo da se zatamne, ali sredina će se pečati vrlo sporo; Pored toga, usporavaće proces fermentacije;
• Sa malom količinom šećera, pečenje postaje bledo i sveže;
• Ako koristite samo žumance, pečenje će se isprazniti i dobit će prijatnu žutu boju;
• Uz višak kvasca, testo će brzo fermentirati, a pečenje neće dobiti veoma prijatan miris.  

Kako mesati testo kvasca?

Tesno testo služi za pripremu široke palete opcija pečenja. Iz nje možete kuvati pizzu, sirevi, patties, belyashi, pite, kulebyaki i još mnogo toga. Testo kvasca može biti i spužvasto, i bezoparnim, ali i puff. Glavni sastojak, kroz koji je testo postaje blagi i bujni, je kvasac.

Da biste mešali testo potrebno je: čaša blago zagrejanog mleka ili vode, oko četiri čaše brašna, pola čaše šećera, dvadeset grama kvasca, jedno jaje, četiri kašike rastopljenog margarina ili putera, četiri kašike biljnog ulja, četvrtinu kašičice soli.

Za mešanje testa kvasca trebaju vam dve čaše blago zagrejanog mleka ili vode, oko pet čaša brašna, jednu i po čašu šećera, pedeset grama kvasca, pet jaja, pedeset grama biljnog ulja, sto grama margarina ili maslaca, Lampe soli.

Kvas mora prethodno rastvoriti u mleku (ili vodu) i dodati ostatak mleka, tamo da vozi u jajima, posipati šećer i sol. Dobijenu smešu treba temeljno pomešati, a zatim sipati brašno i gnetiti testo. Konačno dodajte biljno ulje i margarin. Testo treba glatko gnetiti dok ne prestane da se drži zidova posuđa i rukama, nakon čega mora biti dozvoljeno da se pojavljuju. A testo treba gnjecati jednom ili dva puta, glavna stvar nije preterivanje, u suprotnom njen ukus se može pogoršati.

Kako masti testo za palačinke?

Svaka domaćica treba da zna kako da mace testo za palačinke, jer je ovo vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo. Dakle, trebaju vam šest žlica brašna (sa slajderom), pola litra toplog mleka (ili vode ili kefira ili surutke po ukusu), dva jajeta, jedan stub. Kašičica šećera, pola kašičice soli, jedna kašika biljnog ulja (kantina).

Prvo što treba učiniti jeste mešanje soli, jaja, šećera i dobro utovara, a zatim dodajte mleko. U ovoj mešavini potrebno je postepeno sipati brašno i ne zaustaviti mešanje kako bi se sprečilo formiranje najmanjih grudvica. Testo treba da bude kremasto: ako se ispostavilo suviše tečno - dodajte malo brašna, ako je gusto - malo mlijeka ili vode. Nakon testa, potrebno je malo vremena da pereš - oko pola sata, a zatim možete započeti pečenje palačinki.

Neke domaćice koriste testo za palačinke u najočekivanijim jelima - na primer, za pite. Palačinke se mogu ispeći od testa kvasca. Ili uz dodavanje heljde brašna - onda dobijaju prilično zanimljiv ukus. Postoji puno opcija - sve je ograničeno samo vašom maštom i znanjem kako se miješati testo za određenu seriju, uvijek možete da napravite prijatelje i voljene uživate u ukusnim iznenađenjima, a vaša kuća će stalno biti ispunjena gosti.